Хрупкава и вкусна туршия в бидонче

Важно е зеленчуците, които избираме, да са свежи, здрави и без гнилости по тях. Количествата им са произволни, но е желателно да са разнообразни, за да е по-вкусна туршията.

Зеленчуците нарязваме на едро и смесено ги напълваме в бидон, като между тях добавяме стръкове целина. След няколко дни добавяме и цветното зеле за цвят.

Приготвяме саламурата, като смесваме вода със сол, като спазваме съотношението: към всеки 1 л. вода добавяме по 40 гр. сол. Количеството и зависи от бидона, затова смесваме на няколко пъти малки количества саламура и ги изсипваме в бидона, докато се напълни до горе.

След това притискаме зеленчуците с нещо тежко (дъска, камък), за да останат под саламурата и затваряме бидона.

През следващата една седмица разбъркваме туршията всеки ден, а след това - периодично. Съхраняваме я на хладно място.